食中毒に注意しましょう

食中毒を正しく知り、日頃から予防を心がけましょう。

食中毒とは、食中毒菌や、有害物質が混入した飲食物を食べて発生する、下痢、腹痛、おう吐などの健康障害をいいます。

症状は、主に下痢、腹痛、おう吐などの急性の胃腸障害ですが、ときには呼吸麻痺、腎臓障害などで死亡することもあります。

同じ飲食物による健康障害でも栄養障害、金属片などの異物混入による物理的障害などは、食中毒としては取り扱いません。

家庭での食中毒の発生を防ぐために、次の三つのことを心がけましょう。

　1、食中毒菌をつけない（清潔）

　　　　　○　食品、手、調理器具をしっかりと洗う

　　　　　○　食品の保存はふたやラップで覆う

　　　　　○　調理器具を定期的に消毒する

　2、食中毒菌を増やさない（迅速・冷却）

　　　　　○　冷蔵が必要な食品は、すぐ冷蔵庫に入れる

　　　　　○　できた料理は時間をおかず食べる

　3、食中毒菌をやっつける（加熱）

　　　　　○　食品を十分に加熱して食べる

この三つを守れば、食中毒を防ぐことができますが、もし、食後しばらくしたあとで、お腹が痛くなったり、下痢をしたり気持ちが悪くなったりしたら、かかりつけのお医者さんに相談してください。

また、鶏肉などの肉類を原因とする食中毒は、バーベキューなど野外活動を行うこれからの行楽シーズンに多く発生しています。

腸管出血性大腸菌などは、感染力が強く、抵抗力の弱い乳幼児や子ども、高齢者は重症化することがあるため特に注意が必要です。

お肉には元々これらの食中毒菌がついている場合があります。

そのため、生食を避けるとともに中心部まで十分に加熱して食べるようにしましょう。

また焼肉やバーベキューで生のお肉を焼き台にのせる場合には専用のトングや箸を使いましょう。

・　「食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント」（政府広報オンライン）　＜外部リンク＞

・　「ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒」（政府広報オンライン）　＜外部リンク＞

・　「つけない！増やさない！やっつける！家族と自分を食中毒から守る予防法」（政府インターネットテレビ）　＜外部リンク＞

・　ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。　＜外部リンク＞